01 / FOUNDATION
سطح پایه
BUILD THE CORE SKILLSشروع مسیر باریستا با تمرکز بر مهارتهای بنیادین: تنظیم آسیاب، تهیه اسپرسو، فومگیری و بافت شیر، لاتهآرت و اجرای صحیح اصول بهداشت، ایمنی و خدمات مشتری.
مهارتهایی که در این سطح تمرین میشوند
تنظیم آسیابآمادهسازی آسیاب برای عصارهگیری هدفمند
اسپرسوتهیه اسپرسو و کنترل اجرای پایه
شیرفومگیری و ایجاد بافت مناسب شیر
لاتهآرتتکنیکهای پایه برای اجرای الگوها
بهداشت و ایمنیاجرای شیوههای ضروری پشت بار
خدمات مشتریآشنایی با پروتکلهای پایه سرویس
CORE
GRIND
ESPRESSO
MILK
ESPRESSO
MILK
LEVEL 01
14–16 H
FOUNDATION
14–16 H
FOUNDATION
02 / INTERMEDIATE
سطح متوسطه
CONTROL THE VARIABLESمرحلهای برای عبور از اجرای صرف و رسیدن به کنترل متغیرها؛ بررسی اثر خاستگاه و پردازش، Dialing-in، کیفیت آب، جریان کار، ارزیابی حسی اسپرسو و تکنیکهای پیشرفتهتر شیر و لاتهآرت.
محورهای کلیدی این سطح
خاستگاه و پردازشدرک اثر آنها بر ویژگیهای طعمی
Dialing-inتعامل میزان سابه، آسیاب، آب و زمان
ساختار نوشیدنیتحلیل تفاوتهای طعمی و ساختاری
Workflowمدیریت جریان کار و بهرهوری
حسسنجی اسپرسوبررسی جنبههای حسی عصارهگیری
شیر و لاتهآرتتکنیکهای پیشرفتهتر کار با شیر
CONTROL
ORIGIN
WATER
DIAL-IN
WATER
DIAL-IN
LEVEL 02
14–16 H
INTERMEDIATE
14–16 H
INTERMEDIATE
03 / PROFESSIONAL
سطح پیشرفته
LEAD THE SYSTEMسطح حرفهای برای تحلیل علمی، ارزیابی دقیق کیفیت، توسعه دستورالعملهای دمآوری، مدیریت مهارت دیگران و ساختاردهی سیستماتیک منوی نوشیدنی؛ با استاندارد بالای کار با شیر و لاتهآرت.
تمرکز حرفهای این سطح
ارزیابی حسیتوصیف دقیق ویژگیهای حسی نوشیدنی
بهینهسازی کیفیتمواد اولیه و تکنیکهای افزایش کیفیت
مدیریت تیممدیریت مهارت دیگران برای کیفیت پایدار
Recipe Developmentتوسعه دستورالعملهای دمآوری
ساختار منورویکرد سیستماتیک به منوی نوشیدنی
Head Barista Skillsاستاندارد بالای شیر و لاتهآرت
LEAD
QUALITY
SYSTEM
LEADERSHIP
SYSTEM
LEADERSHIP
LEVEL 03
28–32 H
PROFESSIONAL
28–32 H
PROFESSIONAL
