۱سطح پایهFOUNDATION
- پیش‌نیاز اجباری
- ندارد
- پیشنهاد آموزشی
- الفبای قهوه
- زمان دوره
- ۱۲ ساعت (۲ جلسه)
- آزمون تئوری
- حداقل ۷۵٪
- آزمون عملی
- قبولی الزامی
- تمرکز اصلی
- اصول دم‌آوری و دستورالعمل
01 / FOUNDATION
سطح پایه
BREW WITH INTENTآشنایی عملی با روش‌های مختلف دم‌آوری، عناصر ضروری یک فنجان مطلوب و ساخت و تحلیل دستورالعمل برای دم‌افزارهای دستی و خودکار.
مهارت‌هایی که در این سطح تمرین می‌شوند
- روش‌های دم‌آوریکار با دم‌افزارهای دستی و خودکار
- عناصر ضروریشناخت مؤلفه‌های اصلی دم‌آوری
- دستورالعملساخت Recipe قابل تکرار
- تحلیل نتیجهبررسی خروجی فنجان
- آسیابدرک نقش اندازه سابه
- کیفیت فنجانارتباط فرایند با نتیجه حسی
جزئیات کامل این سطح
سطح پایه برای ساخت یک درک کاربردی از دم‌آوری طراحی شده است. مهارت‌جو با چند روش رایج کار می‌کند، عناصر ضروری فرایند را می‌شناسد و یاد می‌گیرد نتیجه دستورالعمل نهایی را تحلیل و برای رسیدن به فنجان مطلوب اصلاح کند.
02 / INTERMEDIATE
سطح متوسطه
MEASURE & ADJUSTورود به اندازه‌گیری و تحلیل: چرخه دم‌آوری، غلظت و درصد عصاره‌گیری، نمودار کنترل دم‌آوری و اصلاح سیستماتیک Recipe.
محورهای کلیدی این سطح
- چرخه دم‌آوریشکفت، استخراج و مراحل فرایند
- غلظتاندازه‌گیری Strength
- عصاره‌گیریتحلیل درصد Extraction
- Brew Control Chartکار با نمودار کنترل
- روش‌های تحت فشارتحلیل اسپرسو و تعادل
- نگهداری تجهیزاتنظافت و پایداری عملکرد
جزئیات کامل این سطح
سطح متوسطه، تجربه دم‌آوری را به اندازه‌گیری علمی متصل می‌کند. مهارت‌جو غلظت و درصد عصاره‌گیری را می‌سنجد، با نمودار کنترل دم‌آوری کار می‌کند و بر اساس داده و نتیجه حسی، دستورالعمل را برای تجهیزات مختلف اصلاح می‌کند.
03 / PROFESSIONAL
سطح پیشرفته
MODEL & OPTIMIZEسطح حرفه‌ای برای تسلط بر متغیرهای متعدد، نمودار کنترل، کیفیت آب و تصمیم‌گیری تحلیلی با هدف بهبود کیفیت و خدمات.
تمرکز حرفه‌ای این سطح
- متغیرهای دم‌آوریمدیریت هم‌زمان پارامترها
- آبتحلیل اثر آب بر خروجی
- Targetingهدف‌گذاری و اندازه‌گیری
- Recipe Optimizationبهبود سیستماتیک دستورالعمل
- Brew Chart Masteryتسلط بر نمودار کنترل
- تصمیم تحلیلیتفسیر داده و ارائه راه‌حل
جزئیات کامل این سطح
در سطح پیشرفته، مهارت‌جو با نگاه علمی‌تری به متغیرهای دم‌آوری و آب می‌پردازد و از هدف‌گذاری، اندازه‌گیری و تحلیل برای بهبود Recipe استفاده می‌کند. محور اصلی، توانایی پردازش چند متغیر و تبدیل اطلاعات به تصمیم عملی است.