01 / COFFEE ALPHABET
دورهٔ الفبای قهوه
START YOUR COFFEE JOURNEYبرای شروع آگاهانه در دنیای قهوه یا منظم‌کردن تجربه‌های قبلی؛ با شناخت زنجیرهٔ قهوه، واژگان ضروری و مفاهیمی که پایهٔ مسیرهای تخصصی بعدی هستند.
موضوع‌هایی که با آن‌ها آشنا می‌شوید
- تاریخچه و خاستگاهسفر قهوه از اتیوپی تا بازار امروز
- کشت و کیفیتشناخت زنجیرهٔ تأمین و عوامل مؤثر بر کیفیت
- پردازش و تخمیرآشنایی با مسیر آماده‌سازی قهوه پس از برداشت
- برشته‌کاری و تازگیاصول اولیهٔ برشته‌کاری و نگهداری قهوه
- مبانی دم‌آوریآشنایی با مفاهیم پایهٔ آماده‌سازی نوشیدنی
- آب، نظافت و نگهداریاهمیت کیفیت آب و مراقبت از تجهیزات
جزئیات کامل دوره
دوره‌ی آموزشی الفبای قهوه، برای افراد تازه‌وارد به دنیای قهوه‌ی تخصصی و یا افرادی که فعالیت‌های تجربی و غیرآکادمیک را تجربه کرده‌اند، ایده‌آل است. این دوره، سفر قهوه را از خاستگاه آن در اتیوپی تا کالای تجاری بزرگی که امروز هست، ترسیم می‌کند و نمایی کلی را از زنجیره‌ی تأمین قهوه‌ی تخصصی ارائه می‌دهد و موضوعاتی مانند تاریخچه و کشت، متغیرهای مؤثر بر کیفیت قهوه، پردازش و تخمیر، اصول ابتدایی برشته‌کاری، عوامل مؤثر بر تازگی قهوه و اصول ابتدایی دم‌آوری را بررسی می‌کند. علاوه بر این، مهارت‌جویان در مورد اهمیت کیفیت آب، نظافت و نگهداری بحث خواهند کرد. با توجه به این‌که مباحث این دوره، شالوده و پایه‌ی مباحث تخصصی‌تر در شاخه‌های دیگر قهوه هستند، آن‌را به‌عنوان پیش‌نیاز پیشنهادی برای تمام دوره‌های آموزشی و قدم اول برای یادگیری اصولی، توصیه می‌کنیم.