کیا آکادمی · آموزش تخصصی قهوه
صنعت قهوه دیگر یک حرفهٔ تجربهمحور نیست؛ امروزه موفقیت در این صنعت بر پایهٔ علم، داده و استانداردهای جهانی بنا شده است. از شیمی عصارهگیری گرفته تا منحنیهای برشتهکاری و پروفایلهای حسی، هر مرحله نیازمند دانش تخصصی و بهروز است. در آیندهای نزدیک، تنها کسانی در این بازار رقابتی باقی میمانند که آموزشهای اصولی دیده و مهارت خود را با علم روز همراستا کرده باشند.
چرا آموزش علمی؟
چهار تغییر بنیادین که مسیر حرفهای در دنیای قهوه را دگرگون کردهاند.
دیگر نمیتوان فقط با تجربه و تکرار، در این صنعت موفق بود. شیمی عصارهگیری، دمای دقیق آب، نسبت قهوه به آب و زمان تماس، همگی متغیرهایی هستند که باید با دانش علمی کنترل شوند.
انجمن قهوهٔ تخصصی (SCA) و سازمانهای بینالمللی، پروتکلها و استانداردهایی تعریف کردهاند که کسبوکارهای موفق جهانی بر اساس آنها عمل میکنند. آشنایی با این استانداردها دیگر انتخاب نیست، ضرورت است.
از پروفایلهای برشتهکاری که با نرمافزارهای تخصصی ثبت میشوند تا نمودارهای کنترل دمآوری، همهچیز قابل اندازهگیری و بهینهسازی است. کسانی که با این ابزارها آشنا نباشند، از رقابت عقب میمانند.
مصرفکنندهٔ قهوه دیگر فقط به دنبال یک نوشیدنی خوشمزه نیست؛ او میخواهد بداند قهوهاش از کجا آمده، چگونه برشته شده و چه پروفایل حسی دارد. تنها متخصصان آموزشدیده میتوانند این انتظارات را برآورده کنند.
پشتوانهٔ کیا آکادمی
کیا آکادمی، تنها یک مرکز آموزشی نیست؛ ما قلب تپندهٔ شرکت کیا کافی گستر پارسا هستیم.
این چهار بخش، دانش عملی و فنی بینظیری را در کنار بخش آکادمی، مستقیماً به کلاسها تزریق میکنند.
مسیرهای یادگیری در کیا آکادمی
آموزش، عمیقتر از یک فرم برگزاری. از وبینارهای آنلاین تا کارگاههای موضوعی و دورههای آموزشی، هر مسیر با هدفی مشخص طراحی شده تا مهارتجو بتواند متناسب با نیاز، زمان و سطح یادگیری خود انتخاب دقیقتری داشته باشد.
وبینارهایی برای موضوعهای علمی، پژوهشی و روز؛ مناسب برای یادگیری سریعتر، دسترسی آسانتر و همراهی با مباحثی که نیاز به حضور فیزیکی ندارند.
تقویم رویدادهاFocused • Intensive • Hands-onبرنامههایی فشرده و متمرکز برای پرداختن به یک موضوع مشخص؛ مناسب برای کسانی که میخواهند روی یک مسئله، مهارت یا چالش واقعی عمیقتر کار کنند.
تقویم رویدادهاStructured • Deep • Professionalمسیرهای ساختاریافته و عمیق برای یادگیری مرحلهبهمرحله؛ مناسب برای افرادی که به دنبال آموزش حرفهایتر، منسجمتر و توسعهٔ واقعی مهارت هستند.
مشاهدهٔ دورههادورههای آموزشی
دورههای تخصصی آموزش قهوه در کیاآکادمی، مانند بسیاری از آکادمیهای دیگر در سراسر دنیا، بر مبنای شاخههای درسی مشخص تعریف، برنامهریزی و برگزار میشوند.
الفبای قهوه، مهارتهای باریستا، دمآوری قهوه، ارزیابی حسی و برشتهکاری قهوه.
پایه، متوسطه و پیشرفته؛ بهجز الفبای قهوه که در یک سطح ارائه میشود.
انتخاب دوره بر اساس نیاز و پیشنیازها؛ پس از قبولی در آزمون تئوری و عملی، گواهی پایان دوره دریافت میکنید.
محتوا و زمان دورهها بنا به درخواست مهارتجو و صلاحدید مدرس هر شاخه، قابل تنظیم است.
آشنایی ساختارمند با مفاهیم پایه،
واژگان ضروری و زنجیره ارزش قهوه؛
نقطهٔ شروع برای ورود به
مسیرهای تخصصیتر آکادمی.
مسیر عملی برای یادگیری کار با
اسپرسو، شیر، تجهیزات و اجرای سرویس؛
مناسب افرادی که میخواهند
برای کار در کافه آماده شوند.
برای درک علمیِ طعم، عطر و کیفیت؛
از تشکیل زبان مشترک حسی
تا تحلیل ساختارمند قهوه
در فضای آموزشی و حرفهای.
شناخت روشها و متغیرهای
دمآوری برای کنترل بهتر استخراج؛
از نسبت و زمان تا انتخاب ابزار
و رسیدن به فنجانی دقیقتر.
برای فهم منطق برشتهکاری،
تحلیل دادهها و ارتباط میان
پروفایل برشتهکاری، دانه
و طعم نهایی در فنجان.
تقویم رویدادها
دورهها و کارگاههای ماههای آینده؛ زمان مناسب خود را انتخاب کنید.
وبلاگ آکادمی

روبوستا اغلب بهعنوان گونهای مقاومتر در برابر تغییر اقلیم معرفی میشود، اما یک مرور علمی تازه نشان میدهد که تحمل دمای بالاتر تنها بخشی از ماجراست. دسترسی به آب، خشکسالی، شرایط جغرافیایی…

عطر قهوهٔ تازهدم یکی از خوشایندترین بوهای دنیاست، اما آنچه در دهان حس و در نهایت درک میکنیم، اغلب تلخ است. این تناقض ساده، پای علم را به یکی از پیچیدهترین فصلهای فیزیولوژی حسی انسان…

با تشدید تغییرات اقلیمی، اتکای جهان قهوه به دو گونهٔ اصلی عربیکا و روبوستا بیش از هر زمان دیگری پرسشبرانگیز شده است. پژوهش تازهٔ تیم Kew Gardens روی یک هیبرید جدید قهوه نشان میدهد که…

یافتههای یک پژوهش جهانی با مشارکت نزدیک به سه هزار قهوهدوست از پنج قاره قهوه؛ فراتر از یک نوشیدنی قهوه دیگر صرفاً یک نوشیدنی برای بیدارماندن نیست. این مایع قهوهای معطر، بهعنوان یکی از…

وقتی نمودار دمآوری دیگر کافی نیست نمودار «کنترل دمآوری قهوه» سالهاست برای بسیاری از باریستاها و مدرسان قهوه، نقش نقشهٔ راه را بازی میکند؛ نسبتی از قهوه به آب (Ratio)، عددی برای غلظت…

برگردان مستقیم مطلب از وبسایت dailycoffeenews لینک منبع مطلب فراتر از دستگاههای برشتهکاری، آسیابها و دمافزارهایی که عموماً «تهیه قهوه» به آنها نسبت داده میشود، دنیای کاملی از ابزارها…

گردآوری، ترجمه و ویرایش: رسول ظریفی ویرایش و بازبینی نهایی: رضا کوثر چکیده اسیدینگی (Acidity)، واژهای است که در اصطلاحات تخصصی قهوه برای توصیف نحوهٔ بیان مزهٔ ترش در قهوه از نظر شدت و…

۱. مقدمه: جستجوی مدرن برای دقت در برشتهکاری برشتهکاری قهوه، در گذار از یک هنر مبتنی بر شهود به یک علم دقیق مبتنی بر فناوری و داده، دستخوش تحولی بنیادین شده است. هدف این تحول، حذف «هنر» از…
ما بر این باوریم که
سبکی که در آن، آرامش، آگاهی و کیفیت در هم میآمیزند. باور داریم در روزگاری که همهچیز سریع، سطحی و یکبارمصرف شده، قهوه میتواند تلنگری باشد؛ برای کمی مکث، کمی دقت و کمی بیشتر زندگیکردن. دغدغهٔ ما فراتر از آموزش است. هدف ما ساختن نسلی است که قهوه را با تمام حواسش تجربه کند؛ نسلی که بداند پشت هر فنجان، زنجیرهای از انسانها، طبیعت و هنر ایستادهاند؛ نسلی که توجه به ظرافتهای کار را درک کند و بداند که افراد در موقعیتهای کاری در زمینهٔ قهوه، گاهی یک متخصص و گاهی در جایگاه مشتری، انتظار یک اتفاق خوشایند و لذتبخش را دارند. به همین منظور و در راستای ترویج این فرهنگ، در تلاش برای تعامل سازنده با علاقهمندان و کسبوکارهای فعال در صنعت قهوه هستیم. اگر شما نیز دغدغهٔ ما را دارید، از همصحبتی با شما و پذیرش ایدهها و گفتههایتان خرسند خواهیم بود؛