مهارت‌های باریستا

جزئیات کامل این سطح

دوره‌ی مهارت‌های باریستا سطح پایه، به مهارت‌جویان اجازه می‌دهد درکی پایه از قهوه و همچنین مهارت‌های بنیادین مورد نیاز برای تنظیم آسیاب، تهیه‌ی اسپرسو، فوم‌گیری و ایجاد بافت مناسب شیر و تکنیک‌های لاته‌آرت را طبق استانداردهای کیفی SCA به‌دست آورند؛ در حالی‌که شیوه‌های بهداشت، ایمنی و خدمات مشتری را نیز دنبال می‌کنند.

اهداف یادگیری عملی و فعالیت‌ها، مهارت‌جو را برای انجام وظایف کلیدی و پایه‌ای یک باریستا آماده می‌کنند. آزمون کتبی دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره می‌سنجد و ارزیابی عملی نیز در حین برگزاری دوره به‌صورت پیوسته توسط مدرس انجام می‌شود.

مهارت‌جویانی که نیاز به مدرک معتبر دانشگاهی دارند، می‌توانند به‌صورت مجزا برای این موضوع درخواست دهند.

جزئیات کامل این سطح

دوره‌ی مهارت‌های باریستا سطح متوسطه بر پایه‌ی مفاهیم و مهارت‌های معرفی‌شده در سطح پایه بنا شده و برای فردی مناسب است که تجربه‌ی باریستایی دارد و می‌خواهد برای وظایف شغلی پیچیده‌تر آماده شود.

در این دوره، مهارت‌جویان درک عمیق‌تری از تأثیر گونه، خاستگاه و روش‌های پردازش قهوه بر طعم؛ پارامترهای کلیدی مانند میزان سابه، آسیاب، کیفیت آب و زمان و تعامل آن‌ها هنگام Dialing-in؛ ساختار نوشیدنی و تفاوت‌های طعمی؛ مدیریت جریان کار و بهره‌وری؛ جنبه‌های حسی عصاره‌گیری اسپرسو؛ تکنیک‌های کار با شیر و لاته‌آرت به‌دست می‌آورند.

مفاهیم بهداشت و ایمنی، خدمات مشتری و شیوه‌های اولیه کسب‌وکار نیز پوشش داده می‌شود. ارزیابی شامل آزمون کتبی و پایش عملی مهارت‌جو در طول دوره است. مهارت‌جویانی که نیاز به مدرک معتبر دانشگاهی دارند، می‌توانند به‌صورت مجزا درخواست دهند.

جزئیات کامل این سطح

دوره‌ی مهارت‌های باریستا سطح پیشرفته برای سنجش مهارت‌های حرفه‌ای و دانش دقیق علمی پشت فرایندهایی طراحی شده است که یک باریستای حرفه‌ای به آن‌ها نیاز دارد؛ برای مثال باریستایی با حدود ۱۲ ماه یا بیشتر تجربه‌ی کاری.

شرکت‌کنندگان ارزیابی و توصیف دقیق ویژگی‌های حسی نوشیدنی‌ها را می‌آموزند؛ درک دقیق‌تری از مواد اولیه و تکنیک‌های به‌حداکثررساندن کیفیت نوشیدنی پیدا می‌کنند؛ شیوه‌ی مدیریت مهارت دیگران برای تولید نوشیدنی‌های باکیفیت را بررسی می‌کنند؛ توسعه‌ی دستورالعمل‌های دم‌آوری و رویکردی سیستماتیک برای ساختاردهی منوی نوشیدنی را تمرین می‌کنند؛ و استانداردهای بالای لاته‌آرت و بخاردهی شیر را به‌کار می‌گیرند.