۱سطح پایهFOUNDATION
- پیش‌نیاز اجباری
- ندارد
- پیشنهاد آموزشی
- الفبای قهوه
- زمان دوره
- ۱۶ ساعت (۲ جلسه)
- آزمون تئوری
- حداقل ۷۵٪
- آزمون عملی
- قبولی الزامی
- تمرکز اصلی
- اصول ادراک، عطر و کاپینگ
01 / FOUNDATION
سطح پایه
SENSE & IDENTIFYشروع مسیر با اصول علم حسی، شناخت نقش حواس در ادراک، شناسایی ویژگی‌هایی مانند تن‌واری، اسیدیته و تلخی و اجرای صحیح کاپینگ.
مهارت‌هایی که در این سطح تمرین می‌شوند
- ادراک حسیشناخت نقش حواس در تجربه قهوه
- ویژگی‌های فنجانتشخیص تن‌واری، اسیدیته و تلخی
- عطرهاکار با مراجع شناسایی عطر
- کاپینگراه‌اندازی جلسه طبق پروتکل
- کیفیت قهوهتشخیص تفاوت‌های پایه
- زبان حسیساخت واژگان اولیه توصیف
جزئیات کامل این سطح
سطح پایه، اصول ارزیابی حسی را به‌صورت عملی معرفی می‌کند و مهارت‌جو را برای تشخیص تفاوت‌های پایه، شناسایی عطرها و اجرای یک جلسه کاپینگ آماده می‌سازد. ارزیابی نظری با آزمون کتبی و مهارت عملی با پایش مستمر مدرس انجام می‌شود.
02 / INTERMEDIATE
سطح متوسطه
ANALYZE & CALIBRATEعبور از تشخیص اولیه به تحلیل: فیزیولوژی طعم و عطر، آزمون‌های تحلیل حسی، واژگان استاندارد، پنل حسی و مرور ساختار SCA CVA.
محورهای کلیدی این سطح
- فیزیولوژی طعم و عطردرک سازوکارهای ادراک
- آزمون‌های حسیآشنایی با انواع آزمون تحلیلی
- SCA Flavor Wheelکار با زبان مشترک حسی
- WCR Lexiconتقویت دقت توصیف
- پنل حسیپیاده‌سازی جلسه تحلیل
- SCA CVAمرور ساختار و رویکرد جدید
جزئیات کامل این سطح
سطح متوسطه دامنه تحلیل حسی را گسترش می‌دهد: از فیزیولوژی طعم و عطر و آزمون‌های تحلیلی تا اجرای کاپینگ، استفاده از چرخ طعمی و واژه‌نامه WCR و ساخت پنل حسی. ساختار جدید SCA CVA نیز در این سطح مرور می‌شود.
03 / PROFESSIONAL
سطح پیشرفته
DESIGN & LEADسطح مدیریتی برای پیاده‌سازی استانداردهای حسی در کسب‌وکار، اندازه‌گیری دقیق، ساخت داده‌های تکرارپذیر و تفسیر نتایج.
تمرکز حرفه‌ای این سطح
- استانداردهای صنعتیهم‌سویی با چارچوب‌های حرفه‌ای
- برنامه حسیپیاده‌سازی در کسب‌وکار
- قهوه سبزشروع ارزیابی کیفیت‌های تخصصی
- اندازه‌گیری دقیقتوصیف ساختاریافته ویژگی‌ها
- تکرارپذیریایجاد داده‌های روش‌مند
- تفسیر نتایجتبدیل داده حسی به تصمیم
جزئیات کامل این سطح
سطح پیشرفته بر استفاده مدیریتی از ارزیابی حسی تمرکز دارد: هم‌سویی با استانداردهای صنعت، پیاده‌سازی برنامه حسی در کسب‌وکار، ارزیابی اولیه کیفیت قهوه سبز و تولید اندازه‌گیری‌های تکرارپذیر و قابل تفسیر.