ارزیابی حسی (پایه) - ۲۱ و ۲۲ دی‌ماه

دوره‌ی ارزیابی حسی پایه، اصول ارزیابی حسی را به شیوه‌ای عملی و تعاملی معرفی می‌کند. این دوره به بررسی نحوه‌ی تأثیر حواس انسان بر ادراک و چگونگی به‌کارگیری این دانش هنگام ارزیابی ویژگی‌های طبیعی قهوه می‌پردازد. مهارت‌جویان، توانایی تشخیص جنبه‌های حسی خاصی از قهوه از جمله تن‌واری، اسیدیته، تلخی و غیره را کسب می‌کنند. این دوره مراجع شناسایی عطرهای موجود در قهوه را معرفی کرده و همچنین بر هدف و روش انجام یک «کاپینگ» بر پایه‌ی پروتکل‌های SCA تمرکز دارد. فراگیران بینشی نسبت به شناسایی کیفیت‌های قهوه‌ی تخصصی و همچنین نمایی کلی از چگونگی پیاده‌سازی این موارد در کسب‌وکار به دست می‌آورند.
اهداف یادگیری عملی و فعالیت‌ها به‌طور خاص، مهارت‌جو را آماده می‌کنند تا تفاوت‌های پایه را در ویژگی‌های حسی قهوه شناسایی کند، شناسایی عطرها را به یاد آورد و یک جلسه‌ی کاپینگ را طبق پروتکل کاپینگ SCA راه‌اندازی کند. یک آزمون کتبی دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره‌ی پایه می‌سنجد و برای آزمون عملی نیز  در حین برگزاری دوره، فعالیت‌های مهارت‌جو به‌صورت پیوسته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
مهارت‌جویانی که نیاز به مدرک معتبر دانشگاهی دارند، می‌توانند به‌صورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.