سطح‌‌پایه

دوره‌ی ارزیـابی حسی پـایه، اصــول ارزیـابی حسی را به شیوه‌ای عمــلی و تعــاملی معـرفی می‌کنـد. این دوره به بـررسی نحـوه‌ی تأثیـر حـواس انسـان بر ادراک و چـگونگی به‌کارگیری این دانش در هنگام ارزیــــابی ویــــژگی‌هــــای طبــــیعی قهـــوه می‌پردازد. مهارت‌جویــان، توانایی تشخیص جنبه‌هـــای حسی خـاصی از قهـــــوه را از جمـــله تــن‌واری، اســیدیته، تلخی و غیــره کســب می‌کنند. این دوره مراجع شناسایی عطرهای موجود در قهوه را معـرفی کرده و همچنین بر هـدف و روش انجام یک «کاپـیـنگ» بر پــایه‌ی پروتکل‌های SCA تمرکز دارد. مهــارت‌جویان، بینشی نسبت به شناســایی کیفیت‌های قهوه‌ی تخصصی و همچنین نمـــایی کلی از چگونگی پـیاده‌ســـازی این موارد را در کسب‌وکار به‌دست می‌آورند.
اهـداف یادگیـری عمـلی و فعالیت‌هـا به‌طور خـاص، مهـارت‌جو را آماده می‌کنند تا تفـاوت‌های پایه را در ویژگی‌های حسی قهوه شـناسـایی کند، شـناسایی عطـــرها را به‌یاد آورد و یک جلسـه‌ی کاپـینگ را طبق پروتکل کاپینگ SCA راه‌اندازی کند. یک آزمون کتبی، دانش نظــری را بر اســاس اهــداف یادگیـری دوره‌ی پایه می‌سنجـــد و بــرای آزمــون عمــلی نیــز در حیــن بـرگزاری دوره، فعالیت‌هــای مهارت‌جو به‌صـورت پیوسـته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
مهــــارت‌جـویانی که نیــاز به مـدرک معتــبر دانشـــگاهی دارند، می‌تواننـد به‌صورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.

سطح‌متوسطه

دوره‌ی ارزیـابی حسی متوسطه، بر پایه‌ی مفاهیم و مهارت‌های معرفی‌شــده در دوره‌ی پایه بنا شده و مهارت‌جو را برای وظایف شغـلی پیچیده‌تر در ارزیــابی حسی قهـوه و محصــولات مرتبط آماده می‌کند.
این دوره، طیف وســـیعی از مـوضـــوعات را پوشـــش می‌دهـد، از جمــله فیــزیولوژی طعــم و عطـر؛ انـواع آزمــون‌های تحلیــل حسی؛ اجـــرای یک جلســـه‌ی کاپینگ؛ تنوع ویــژگی‌های قهوه؛ استفــاده از چـرخــه‌ی طعـمی SCA و واژه‌نامه‌ی حسی WCR؛ و پیـــاده‌سازی یک پنل و جلسه‌ی تحلیل حسی.
در این دوره، هم‌چنین به مــرور ساختـار جدید سیستم ارزیابی ارزش قهـــوه SCA CVA پرداختـــه خواهــد شــد و رویکردهـا و اهداف آتی انجمن از این سیســتم، به بحـث و بـررسی گذاشته خواهد شد.
یک آزمـــون کتـــبی، دانش نظــری را بر اسـاس اهداف یادگیری دوره‌ی متوســطه می‌ســنجد و برای آزمــون عمـلی نیز  در حین برگزاری دوره، فعالیت‌هــای مهـارت‌جو به‌صورت پیوسته توسط مــدرس دوره پایش و مــورد ارزیــابی قرار می‌گیرد.
مهــــارت‌جویانی که نیـــاز به مــدرک معتــبر دانشــگاهی دارند، می‌تواننـد به‌صورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.​​​​​​​

دوره‌ی ارزیــابی حسی پیشرفته، بر پایه‌ی مفاهیم و مهارت‌های معرفی‌شــده در دوره‌ی متوســطه بنا شــده و مهـارت‌جو را برای وظایف شغــلی مدیــریتی در ارزیــابی حسی قهوه و محصولات مرتبط آماده می‌کند.
در این دوره‌ی تعـــــاملی، مهـــــارت‌جـویان با اســــتانداردهــای حسی قهــوه در صنعت هم‌سـو می‌شـوند؛ درباره‌ی پیـاده‌سازی ارزیـابی حسی در یک کسـب‌وکار قهـوه می‌آمـوزند؛ مهـارت‌های لازم برای شــروع شــناسایی و ارزیـابی کیفیت‌ها در قهوه‌ی سبز تخصصی را کسب می‌کنند و می‌آموزند که چگونـه ویـژگی‌های قهــــــوه را بــه‌طـــــور دقیـق انــدازه‌گیــــــری و توصیــف کنـــند؛ اندازه‌گیری‌های حسی تکرارپـذیر و روش‌منـدی را از قهوه ایجاد و نتایج آن‌را تفســـــیر کنــند. آشـــــنایی با دیگر پروتکل‌هـــــای قهـوه‌آزمایی و نحوه‌ی پیاده‌سازی هر کدام، از دیگر مباحث این دوره محسوب می‌شود.
یک آزمـــون کتـبی دانش نظـــری را بر اســـاس اهداف یادگیری دوره‌ی پیشـــرفته می‌سنجــد و برای آزمــون عمـلی نیز  در حین برگزاری دوره، فعالیت‌هـای مهـارت‌جو به‌صـورت پیوسته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
مهـــارت‌جویـانی که نیـــاز به مدرک معتـــبر دانشـــگاهی دارند، می‌توانند به‌صـورت مجـزا برای این موضوع، درخواست دهند.​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​

سطح‌پیشـرفته