دورههای دمآوری قهوه، روشهای متعدد دمآوری بهروش دستی و خودکار و متغیرهای مؤثر بر کیفیت را پوشـش میدهد. یادگیری عمــــلی با تأکیــد بر نقش آســـیاب و فــــــــرایند آســــیاکردن، روشهـــای دمآوری، اندازهگیــــری غلظت و تحلیل نمودار دمآوری قهوه مورد توجه قرار میگیـرد. این دورههــا در سه سطح مختلف پایه، متوسطه و پیشرفته، برگزار میشوند.
دمآوریقهوه
سطحپایه
دورهی دمآوری قهـوه پایه، با هدف آمـوزش روشهـای مختلف دمآوری قهــوه به مهارتجـویان علاقهمند به این حوزه، طراحی شــده و برگزار میشود. مهارتجو، آموزشهای نظری و عملی را برای طیف وســیعی از دمافزارهــا از جمله تجهــیزات خـودکار و دســتی، با تأکید بر دمافزارهــایی که در فرهنگ رایج نوشـیدنی کشـور یا شهـر خودشــان بیشــترین گـرایش به آن وجــود دارد، دریافت خواهد کرد.
اهـداف و یادگیـری عمـلی و فعالیتها بهطور خاص، مهارتجو را برای تهیـهی یک قهوهی مطلوب بر اساس درک عناصر ضروی دمآوری و تحلیـل نتـایج دسـتورالعملهـای نهـایی خـود، آماده میکنـند. یک آزمـون کتـبی، دانش نظـری را بر اســاس اهــداف یادگیـری دورهی پایه میسنجد و برای آزمون عملی نیز در حین برگزاری دوره، فعـالیتهای مهـارتجو بهصـورت پیوسته توسط مـدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار میگیرد.
مهــارتجـویانی که نیـــاز بـه مـدرک معتــبر دانشـــگاهی دارند، میتوانند بهصـورت مجـزا برای این موضوع، درخواست دهند.
سطحمتوسطه
دورهی دمآوری قهـوه متوسطه، بر مفاهیم و مهارتهایی که در دورهی پــایه معرفی شـدهاند، بنـا میشود. این دوره برای فردی که تجــربهی دمآوری قهــوه را دارد و میخــواهد بیشتر در مورد چگونگی بهبـــود کیفــیت قهـــوه تحقـــیق کند، ایـدهآل است. این دوره طیف وســــیعی از موضــــوعات مانند: بررسی فــرایند دمآوری قهــوه متــناسب با دمافــــزار مربـوطه، چرخـــهی کامل دمآوری (شکفت، اسخراج و ...)، عناصــر ضروری دمآوری قهوه و تأثیر فــردی هر کـدام بر کیفـیت فنجــان نهــایی، اندازهگیـری علمی غلظت و درصــد عصـــارهگیری قهـــوهی نهـایی بر پایـهی نمودار کنترل دمآوری، تجزیهوتحلیل قهوهی عصارهگیریشده به روش تحت فشار مثل اسـپرسو و تنظیمات لازم برای تهیهی یک نوشـــــیدنی متعــــادل و در نهـــایت، اهمیت تمیــزکردن و نگهداری تجهیزات را پوشش میدهد.
یک آزمون کتبی، دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره مانند: درک تفـــاوت غلظت و درصـــد عصـــارهگیری، دمآوری با تجهــیزات مختلف و اصـــلاح دسـتورالعملها بر دستیابی به یک نوشــیدنی ایدهآل را میسنجد و برای آزمــون عمـلی نیز در حین برگزاری دوره، فعــالیتهای مهــارتجو بهصـورت پیوسته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار میگیرد.
مهـــارتجـویانی که نیـــاز بــه مدرک معتـــبر دانشـگاهی دارند، میتوانند بهصورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.
دورهی دمآوری قهــوه پیشرفته، بر مفاهیم و مهارتهایی که در دورهی متوسطه معرفی شدهاند، بنا شده است. مهارتجویان، نگاهی عمـیقتر و علمیتر به عنــاصر ضروری دمآوری قهوهی با کیفیت، تأثیر تغیـیر مؤلفههـــای دمآوری و چگونگی تســلط بر نمــودار کنــترل دمآوری قهـــوه دارند. مهـــارتجویان در بخش مهمی از این دوره، درک عمیـقتری از آب و تأثیــــر آن بر دمآوری قهــوه، بهویــژه با استفــاده از اصـول هدفگذاری، اندازهگیری و بهبود دسـتورالعملهای خود، بهدست میآورند. مهارتجویان باید به این درک عمیق برسـند که، قدرتمنــدترین ابزارهـایی که یک دمآور حرفهای قهوه در اختیار دارد، ذهن تحلیلی و توانایی پـردازش و جابـهجایی متغیـرهای متعدد در حـال تغییر است. این متغیـــرها به دمآور کمک میکند تا اطــلاعات را به شیوهای اصـولی و صحیح، تفسـیر کند و سپس راهحـلی ارائه دهد که کیفیت، خدمات و تحویل قهوه به مشتریان را بهبود بخشد.
یک آزمــون کتــبی دانش نظــری را بر اســاس اهــداف یادگیری دورهی پیشــرفته میســنجد و برای آزمــون عمــلی نیز در حین برگزاری دوره، فعــالیتهای مهـارتجو بهصورت پیوسته توسط مــدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار میگیرد.
مهـــارتجــویانی که نیــاز به مــدرک معتــبر دانشــگاهی دارند، میتوانند بهصورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.
سطحپیشـرفته
تغییر کلمه عبور
تغییر کلمه عبور
حساب کاربری من
سفارشات
مشاهده سفارش
سبد خرید