الفبای قهوه (دوره‌ی آنلاین)

الفبای قهوه نقطهٔ شروع مسیر یادگیری در کیا آکادمی است؛ یک دورهٔ آنلاین و کوتاه برای کسانی که تازه وارد دنیای قهوهٔ تخصصی شده‌اند یا تجربهٔ کار غیرآکادمیک دارند و می‌خواهند دانسته‌هایشان را منظم کنند. مباحث این دوره پایهٔ همهٔ ماژول‌های تخصصی‌تر است و به همین دلیل، آن را قدم اول همهٔ مسیرهای آموزشی توصیه می‌کنیم.

دوره با تاریخچه و خاستگاه قهوه شروع می‌شود: سفر قهوه از اتیوپی تا تبدیل‌شدن به یکی از بزرگ‌ترین کالاهای تجاری جهان. سپس زنجیرهٔ تأمین قهوهٔ تخصصی را مرور می‌کنید؛ از کشت و برداشت تا عواملی که کیفیت قهوه را می‌سازند یا از بین می‌برند.

در ادامه با روش‌های پردازش و تخمیر پس از برداشت، اصول اولیهٔ برشته‌کاری و عواملی که تازگی قهوه را تعیین می‌کنند آشنا می‌شوید و می‌فهمید چرا نگهداری درست قهوه به اندازهٔ خود دانه اهمیت دارد.

بخش پایانی به مبانی دم‌آوری، نقش کیفیت آب و اهمیت نظافت و نگهداری تجهیزات اختصاص دارد؛ مفاهیمی که در هر فنجان قهوه، چه در خانه و چه در کافه، اثر مستقیم دارند. در کنار آن، واژگان ضروری دنیای قهوه را یاد می‌گیرید تا در دوره‌های بعدی راحت‌تر پیش بروید.

دوره آنلاین و رایگان برگزار می‌شود و با یک آزمون کتبی (حد قبولی ۷۰٪) به پایان می‌رسد. بعد از آن می‌توانید با شناخت بهتر، مسیر بعدی‌تان را از میان ماژول‌های ارزیابی حسی، مهارت‌های باریستا، دم‌آوری یا برشته‌کاری انتخاب کنید.