دوره‌ی آموزشی مهارت‌های باریســتا پیشــرفته، برای سنجش دانش و تجربــه‌ی یک باریســـتا با حداقــل یک ســال فعالیت مفیـد، طراحی شده است. مدیریت فضــای کار و نیروهــا، ارزیــابی حــرفه‌ای و توصیف شخصــــیت یک قهوه، درک دقــیق از مــواد تشکیل‌دهنــده‌ی نوشــیدنی و تکنیک‌هــای موجــود بــرای افـــزایش کیفــیت نوشـــــیدنی‌هـا، درک چگـــــونگی توسعــــه‌ی دستورالعمل‌های دم‌آوری و ساختاردهی به منوی نوشیدنی، مبــــاحث مربوط به کنترل هزینه‌ها، قـرارگیری در جایگاه مشاوره‌ی کسب‌وکار مرتبط با کافه و چیدمان تجهیـزات مطابق با استانداردها، بخشی از سرفصـل‌های این دوره است. در بخش انتهایی نیز، بالاترین اســـتانداردهای تکنیک‌های لاتــه‌آرت و فوم‌گیری از شیر، به هنرجویان آموزش داده خواهد شد. پیش‌نیاز این دوره، مهارت‌های باریســـتا متوسطه، دم‌آوری پـایه، آنــالیز حسی پایه و لاته‌آرت پایه می‌باشد.

دوره‌ی آمــوزشی مهارت‌های باریســـتا متوسطه که بر پایه‌ی مفـاهیم و مهارت‌های معرفی‌شده در ســـطح پایــه تعــریف شـــده است، منـــاسب هنرجویانی است که دغدغه‌ی بهبود کیفیت قهوه و آمـادگی پذیرش وظـایف شغــلی پیچیــده‌تر در حرفه‌ی باریســتایی را دارند. هنرجویان این دوره، درک عمیق‌تری از قهوه به‌ویژه تاثیر زیرگونه‌ها و روش‌های فرآوری آن بر طعم را به‌دست خواهند آورد و بــررسی پارامتــرهای کمی قهـــوه، درجه‌ی آســیاب، کیفیت آب، زمـان عصـاره‌گیری و تعامل آن‌هـــا با یکدیگر برای ایجــــاد یک دسـتورالعمل عصاره‌گیری، را نیز آموزش خواهند دید. در بخش دیگر، به ســاختار نوشــیدنی و تفــاوت طعمی، مدیریت گـردش کار، جنبه‌های حسی عصاره‌گیری اسپرسو، مبحث شیر و تکنیک‌های فوم‌گیری استاندارد، مشــتری‌مداری و کنـــترل هــزینه‌ها پـــرداخته خواهـــد شــد. پیش‌نیـــاز این دوره، مهارت‌های باریستا سطح پایه می‌باشد.

دوره‌ی آموزشی مهارت‌های باریستا پایه، مناسب مهارت‌جویان تازه‌ورود به صنعت قهوه و افرادی‌ست که دانش اولیه‌ای نسبت به قهوه داشته و تصمیم دارند دانش و تجربه‌ی خــود را بـه سطح‌های بالاتر ارتقــاء دهند. مهارت‌جویان در این دوره، درک مقدماتی از قهوه، مهارت‌های اساسی مورد نیاز برای تنظیم یک آسـیاب، درک مفهــوم و عصاره‌گیری اسپرسو، شناخت شـیر و فوم‌گیری از آن و تکنیک‌های لاته‌آرت مطابق با استانداردهای کیفیت انجمن قهوه تخصصی SCA را، فرا خواهند گرفت. همچنین، رعایت شیوه‌نامه‌های بهداشتی، ایمـنی و مشـتری‌مــداری نیز از دیگر مبـاحث این دوره خواهد بود. این دوره با دوره‌ی لاتــه‌آرت پایه به‌صــورت ترکیـبی بــرگزار خواهــد شد و به‌دلیل ضرورت یادگیری دوره‌ی «مقــدمه‌ای بر قهـوه»، مباحث آن به‌صـورت پیش‌فرض در ابتدای دوره‌ی مهارت‌های باریستا و لاته‌آرت پایه، ارائه و آمـوزش داده خواهد شد.