ارزیابی حسی (پایه) - ۹ و ۱۰ دی‌ماه

دوره‌ی ارزیابی حسی (پایه)، اصول ارزیابی حسی را به شیوه‌ای عملی و تعاملی معرفی می‌کند. این دوره به بررسی نحوه‌ی تأثیر حواس انسان بر ادراک و چگونگی به‌کارگیری این دانش هنگام ارزیابی ویژگی‌های طبیعی قهوه می‌پردازد.

مهارت‌جویان، توانایی تشخیص جنبه‌های حسی خاصی از قهوه از جمله تن‌واری، اسیدیته، تلخی و غیره را کسب می‌کنند. این دوره مراجع شناسایی عطر را معرفی کرده و همچنین بر هدف و روش انجام یک «پروتکل کاپینگ SCA» تمرکز دارد. فراگیران بینشی نسبت به شناسایی کیفیت‌های قهوه‌ی تخصصی و همچنین نمایی کلی از چگونگی پیاده‌سازی این موارد در کسب‌وکار به دست می‌آورند.

اهداف یادگیری عملی و فعالیت‌ها به‌طور خاص مهارت‌جو را آماده می‌کنند تا تفاوت‌های پایه در ویژگی‌های قهوه را شناسایی کند، شناسایی عطرها را به یاد آورد و یک جلسه کاپینگ را طبق پروتکل کاپینگ SCA راه‌اندازی کند. یک آزمون کتبی پایان دوره نیز، دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره‌ی پایه می‌سنجد.