ارزیابی حسی قهوه (سطح ۲)

دوره‌ی مهارت‌های ارزیابی حسی قهوه سطح 2 با هدف ارتقاء سطح علمی قهوه‌آموزان و قهوه‌آزمایانی که مدتی را با مهارت‌های نسبی، به ارزیابی قهوه پرداخته‌اند طراحی و برگزار می‌گردد. هدف اصلی این دوره، تربیت و آموزش قهوه‌آزمایان برای پذیرش مشاغل مدیریتی و حساس‌تر در زمینه‌ی ارزیابی حسی قهوه و محصولات مرتبط با آن است.

در بخش ابتدای این دوره، قهوه‌آموزان با مرور علم حسی و جایگاه آن در صنعت قهوه، با استانداردهای حسی آشنا می‌شوند و در مورد اجرای ارزیابی حسی در یک تجارت قهوه (اعم از تجارت قهوه‌ی سبز یا برشته‌کاری قهوه) اطلاعات کسب می‌کنند. قهوه‌آموزان همچنین با مرور مجدد مراجع ارزیابی حسی اعم از عطرها، طعم‌ها و مزه‌‌ها، کام خود را به‌روز کرده و با ارزیابی قهوه‌های متنوع از جوره‌ها و پردازش‌های متنوع، تجربه‌ی جدیدی را از ارزیابی قهوه‌ها، شباهت‌ها و تفاوت‌های آن‌ها به‌دست خواهند آورد.

بخش پایانی این دوره نیز به اهمیت و جایگاه پانل‌های حسی می‌پردازد و راهکارهای مفید برای پیاده‌سازی آ‌ن‌ها اعم از آزمون‌ها، غربال‌گری و کالیبراسیون ارائه می‌شود.

این دوره طی ۲ جلسه و با هدایت رسول ظریفی، دانش‌آموخته‌ی انجمن قهوه‌ی تخصصی اروپا SCAE و داور بخش حسی مسابقات قهوه برگزار خواهد شد.