طراحی و آنالیز آب (کارگاه آموزشی)

در مفهوم عصاره‌گیری ما با دو عنصر اصلی مواجه هستیم. حلال و ماده‌ی حل‌شونده. وقتی صحبت از عصاره‌گیری قهوه به‌میان می‌آید، ردپای آب به‌عنوان حلال قهوه به‌صورت واضح به‌چشم می‌خورد. در قهوه‌های دمی حدود ۹۸٪ و در اسپرسو نزدیک به ۹۰٪ یک نوشیدنی قهوه را آب تشکیل می‌دهد. این سهم بالا از نوشیدنی و تأثیرات چشم‌گیر آن بر روند عصاره‌گیری و کیفیت طعمی نوشیدنی نهایی، سال‌هاست که متخصصین قهوه را برآن داشته تا درباره‌ی این پدیده و عنصر مهم حیات، مطالعات و پژوهش‌های بیشتری را انجام دهند. هم‌راستا با این فعالیت‌ها، محققین و پژوهش‌گران کشورمان نیز در این باره، فعالیت‌های مستمری را پیش گرفته‌اند. ما در کیاآکادمی میزبان امید داداشی هستیم و طی یک کارگاه آموزشی، قرار است در مورد آنالیز و طراحی آب مناسب دم‌آوری، اطلاعات بیشتر و جامع‌تری را دریافت کنیم.