ارزیابی ارزش قهوه (کارگاه آموزشی/حضوری)

در سال ۲۰۲۰، زمانی که SCA شروع به بررسی سیستم قهوه‌آزمایی SCA ۲۰۰۴ کرد، مشخص بود که تعریف قهوه‌ی تخصصی که زیرساخت این سیستم را تشکیل می‌دهد، منعکس‌کننده‌ی شیوه‌های فعلی صنعت نیست. هرگونه بازسازی سیستم قبلی باید بر اساس تعریف جدید مبتنی بر ویژگی‌ها ساخته شود. در طول پروژه‌های متعدد انجام‌شده در مرحله‌ی ارزیابی این پروژه‌ی چندساله، ۳ هدف کلیدی تکاملی شناسایی شد: افزایش کاربرد برای جامعه، هم‌راستایی با علم حسی و شفافیت در رویکرد برای کشف ارزش قهوه برای یک خریدار خاص با ارائه‌ی راهی برای مقایسه‌ی ویژگی‌های یک قهوه‌ی خاص با ویژگی‌های مطلوبی که توسط یک خریدار مشخص شده است. به‌همین دلیل است که SCA اکنون قهوه‌ی تخصصی را به‌طور توصیفی تعریف می‌کند، همان‌طور که در حال حاضر در بازار شناسایی و پاداش داده می‌شود، نه از طریق لنز واحدی از درجه‌بندی سبز یا امتیاز قهوه‌آزمایی. این تعریف به‌روزشده و دقیق‌تر قهو‌ه‌ی تخصصی، قهوه یا تجربه‌ی قهوه‌ای است که به‌خاطر ویژگی‌های متمایز آن شناخته شده و به‌دلیل این ویژگی‌ها، ارزش بیشتری در بازار دارد، در دامنه‌ی وسیعی از قهوه‌ها و تجربیات قهوه قابل اعمال است، و همچنین اندازه‌گیری و تحقیق را تسهیل می‌کند.