قهوه‌ سبز و برشته‌کاری (سطح پیشرفته)

دوره برشته‌کاری قهوه پیشرفته، برای ایجاد مفاهیم و مهارت‌های معرفی‌شده در دوره‌های سطح پایین‌تر برشته‌کاری طراحی شده است. مهارت‌جویان این دوره، مهارت‌های فردی پیشرفته‌ای در توسعه‌ی پروفایل برشته‌کاری و ارزیابی حسی محصولات به‌دست خواهند آورد. این دوره به‌صورت عمیق به طیف گسترده‌ای از موضوعات از جمله کنترل و تطابق رنگ در محدوده‌های زمانی مختلف و مشخص، استفاده و پیکربندی نرم‌افزار پروفایل برشته‌کاری، مولکول‌ها و ساختارهای دخیل در واکنش‌های قهوه‌ای‌شدن، تشکیل گاز در طی فرایند برشته‌کاری، علل شیمیایی رنگ و تأثیر بر حلالیت قهوه می‌پردازد. شناسایی ظاهری عیوب برشته‌کاری، هنر ترکیب‌سازی، کنترل کیفیت و همچنین کاوش در گزینه‌های تولید برای کمک به رفع ترجیحات مختلف مشتری از جمله دیگر مباحث این دوره خواهد بود. این دوره با هدف اصلی تربیت یک سربرشته‌کار و مدیر برشته‌کاری برگزار می‌شود و انتظار می‌رود هنرجویان بعد از پایان دوره، درک کاملی از فرایند برشته‌کاری قهوه‌های تجاری و تخصصی را به‌دست آورده باشند. هدایت این دوره را علی حیدری، مدرس کانون کنترل کیفی قهوه آمریکا CQI، دیپلمای انجمن قهوه تخصصی اروپا SCAE و داور بخش حسی مسابقات داخلی و بین‌المللی برعهده دارد.