مهارت‌‌های ارزیابی حسی قهوه (سطح سه)

۱. مقدمه‌‌ای بر علم آنالیز حسی

۱.۱ تعریف آنالیز حسی
۱.۲ نقش انسان به‌عنوان یک ابزار آنالیز حسی
۱.۳ فرایند ادراک حسی
۱.۴ کاربردهای آنالیز حسی در صنعت قهوه
۱.۵ طراحی و اجرای یک مطالعه‌ی حسی پیرامون قهوه

۲. فیزیولوژی حسی

۲.۱ حس بینایی
۲.۲ حس شنوایی
۲.۳ حس لامسه
۲.۴ حس بویایی
۲.۵ حس چشایی
۲.۶ درک طعم و دیگر تعاملات متقابل حسی

۳. روان‌شناسی حسی

۳.۱ روان‌شناسی و آنالیز حسی
۳.۲ آستانه‌های حسی
۳.۳ عوامل انسانی مؤثر بر آنالیز حسی

۴. مدیریت و جمع‌آوری داده‌ها 

۴.۱ اندازه‌گیری حسی و جمع‌آوری داده‌ها
۴.۲ مدیریت داده‌ها

۵. تضمین/کنترل کیفیت

۵.۱ تعریف کیفیت
۵.۲ مدیریت کیفیت
۵.۳ تفاوت‌های تضمین و کنترل کیفیت
۵.۴ ذی‌نفعان در برنامه‌ی مدیریت کیفیت
۵.۵ مؤلفه‌های کلیدی در تضمین و کنترل کیفیت قهوه (قهوه سبز، برشته‌کاری، کافه)

۶. تازگی در قهوه

۶.۱ مفهوم تازگی
۶.۲ عوامل خارجی ازدست‌رفتن تازگی
۶.۳ محرک‌های شیمیایی تازگی: بو
۶.۴ محرک‌های فیزیگی تازگی: خروج گاز
۶.۵ درک ازدست‌رفتن تازگی
۶.۶ پیشنهادهای تکمیلی

۷. آزمون‌های تشخیص (تفاوت) کلی

۷.۱ برنامه‌ریزی آزمون  
۷.۲ آزمون Tetrad
۷.۳ آزمون مثلثی Triangle 
۷.۴ آزمون  Duo-Trio
۷.۵ آزمون Two-Out-of-Five Test
۷.۶ آزمون Same/Different یا Simple Difference
۷.۷ آزمون «A»–«not A»
۷.۸ آزمون Difference-from-Control
۷.۹ آزمون‌های Sequential 
۷.۱۰ آزمون‌های Replicated

۸. پانل حسی 

۸.۱ پانل حسی چیست؟
۸.۲ توسعه‌ی پانل حسی
۸.۳ انتخاب و آموزش پانلیست‌ها برای آزمون‌های تشخیص/تفاوت
۸.۴ انتخاب و آموزش پانلیست‌ها برای آزمون‌های توصیفی
۸.۵ عملکرد و انگیزه‌ی پانل

۹. آزمون توصیفی

۹.۱ مؤلفه‌های آنالیز توصیفی
۹.۲ روش‌های آنالیز توصیفی پرکاربرد با پانل‌های آموزش‌دیده
۹.۳ روش‌های آنالیز توصیفی پرکاربرد با پانل‌های آموزش‌‌ندیده
۹.۴ کاربرد داده‌های پانل آنالیز توصیفی

۱۰. آزمون عاطفی: تحقیق محصول با مصرف‌کنندگان

۱۰.۱ کاربرد آزمون عاطفی
۱۰.۲ ملاحظات هنگام طراحی تحقیقات محصول با مصرف‌کنندگان
۱۰.۳ تحقیقات کمی مصرف‌کننده در عمل
۱۰.۴ تحقیقات کیفی مصرف‌کننده در عمل
۱۰.۵ تحقیقات مصرف‌کننده در ارتباط با سایر تکنیک‌های حسی

۱۱. چرخه‌ی طعمی و فرهنگ واژگان حسی

۱۱.۱ روند ایجاد چرخه‌ی طعمی SCA و WCR
۱۱.۲ اهمیت استفاده از چرخه‌ی طعمی
۱۱.۳ چرخه‌های طعمی دیگر

۱۲. متدولوژی حسی

۱۲.۱ کاپینگ چیست؟
۱۲.۲ هدف از کاپینگ
۱۲.۳ اندازه‌ی پانل کاپینگ
۱۲.۴ توضیحات مرتبط با فرم آنالیز انجمن قهوه تخصصی SCA
۱۲.۵ فرم‌های آنالیز حسی غیر از SCA
۱۲.۶ مقدمه‌ای بر سیستم ارزش‌گذاری جدید SCA