ارزیابی حسی و دم‌آوری (شهر ساری) - ۲۸ الی ۳۰ دی‌ماه

دوره‌ی ارزیابی حسی، اصول ارزیابی حسی را به شیوه‌ای عملی و تعاملی معرفی می‌کند. این دوره به بررسی نحوه‌ی تأثیر حواس انسان بر ادراک و چگونگی به‌کارگیری این دانش هنگام ارزیابی ویژگی‌های طبیعی قهوه می‌پردازد. مهارت‌جویان، توانایی تشخیص جنبه‌های حسی خاصی از قهوه از جمله تن‌واری، اسیدیته، تلخی و غیره را کسب می‌کنند. این دوره مراجع شناسایی عطرهای موجود در قهوه را معرفی کرده و همچنین بر هدف و روش انجام یک «کاپینگ» بر پایه‌ی پروتکل‌های SCA تمرکز دارد. فراگیران بینشی نسبت به شناسایی کیفیت‌های قهوه‌ی تخصصی و همچنین نمایی کلی از چگونگی پیاده‌سازی این موارد در کسب‌وکار به دست می‌آورند.
اهداف یادگیری عملی و فعالیت‌ها به‌طور خاص، مهارت‌جو را آماده می‌کنند تا تفاوت‌های پایه را در ویژگی‌های حسی قهوه شناسایی کند، شناسایی عطرها را به یاد آورد و یک جلسه‌ی کاپینگ را طبق پروتکل کاپینگ SCA راه‌اندازی کند. یک آزمون کتبی دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره‌ی پایه می‌سنجد و برای آزمون عملی نیز  در حین برگزاری دوره، فعالیت‌های مهارت‌جو به‌صورت پیوسته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار می‌گیرد.
دوره‌ی دم‌آوری، مهارت‌جو را با روش‌های مختلف دم‌آوری قهوه آشنا می‌کند. مهارت‌جویان، آموزش‌های نظری و عملی را برای طیف وسیعی از ابزارها شامل دم‌افزارهای گرانشی (چکه‌ای) اتوماتیک و دستی و همچنین سایر دم‌افزارهای رایج در فرهنگ محلی خود دریافت خواهند کرد. اهداف یادگیری عملی و فعالیت‌ها، آن‌ها را آماده می‌کنند تا بر اساس درک عناصر اساسی دم‌آوری و تحلیل نتایج دم‌آوری خود، یک قهوه‌ی خوش‌طعم آماده کند.
یک آزمون کتبی، دانش نظری را بر اساس اهداف یادگیری دوره‌ی پایه می‌سنجد و برای آزمون عملی نیز در حین برگزاری دوره، فعالیت‌های مهارت‌جو به‌صورت پیوسته توسط مدرس دوره پایش و مورد ارزیابی قرار می‌گیرد. مهارت‌جویانی که نیاز به مدرک معتبر دانشگاهی دارند، می‌توانند به‌صورت مجز ا برای این موضوع، درخواست دهند.