دوره‌ی آموزشی مهارت‌های باریستا پایه، مناسب مهارت‌جویان تازه‌ورود به صنعت قهوه و افرادی‌ست که دانش اولیه‌ای نسبت به قهوه داشته و تصمیم دارند دانش و تجربه‌ی خــود را بـه سطح‌های بالاتر ارتقــاء دهند. مهارت‌جویان در این دوره، درک مقدماتی از قهوه، مهارت‌های اساسی مورد نیاز برای تنظیم یک آسـیاب، درک مفهــوم و عصاره‌گیری اسپرسو، شناخت شـیر و فوم‌گیری از آن و تکنیک‌های لاته‌آرت مطابق با استانداردهای کیفیت انجمن قهوه تخصصی SCA را، فرا خواهند گرفت. همچنین، رعایت شیوه‌نامه‌های بهداشتی، ایمـنی و مشـتری‌مــداری نیز از دیگر مبـاحث این دوره خواهد بود. این دوره با دوره‌ی لاتــه‌آرت پایه به‌صــورت ترکیـبی بــرگزار خواهــد شد و به‌دلیل ضرورت یادگیری دوره‌ی «مقــدمه‌ای بر قهـوه»، مباحث آن به‌صـورت پیش‌فرض در ابتدای دوره‌ی مهارت‌های باریستا و لاته‌آرت پایه، ارائه و آمـوزش داده خواهد شد.

دوره‌ی آمــوزشی مهارت‌های باریســـتا متوسطه که بر پایه‌ی مفـاهیم و مهارت‌های معرفی‌شده در ســـطح پایــه تعــریف شـــده است، منـــاسب هنرجویانی است که دغدغه‌ی بهبود کیفیت قهوه و آمـادگی پذیرش وظـایف شغــلی پیچیــده‌تر در حرفه‌ی باریســتایی را دارند. هنرجویان این دوره، درک عمیق‌تری از قهوه به‌ویژه تاثیر زیرگونه‌ها و روش‌های فرآوری آن بر طعم را به‌دست خواهند آورد و بــررسی پارامتــرهای کمی قهـــوه، درجه‌ی آســیاب، کیفیت آب، زمـان عصـاره‌گیری و تعامل آن‌هـــا با یکدیگر برای ایجــــاد یک دسـتورالعمل عصاره‌گیری، را نیز آموزش خواهند دید. در بخش دیگر، به ســاختار نوشــیدنی و تفــاوت طعمی، مدیریت گـردش کار، جنبه‌های حسی عصاره‌گیری اسپرسو، مبحث شیر و تکنیک‌های فوم‌گیری استاندارد، مشــتری‌مداری و کنـــترل هــزینه‌ها پـــرداخته خواهـــد شــد. پیش‌نیـــاز این دوره، مهارت‌های باریستا سطح پایه می‌باشد.

دوره‌ی آموزشی مهارت‌های باریستا پیشرفته، برای سنجش دانش و تجربه‌ی یک باریستا با حداقل یک سال فعالیت مفید و مستمر،‌طراحی شده است. مدیریت فضای کار و نیروها، ارزیابی حرفه‌ای و توصیف شخصیت یک قهوه، درک دقیق از مواد تشکیل‌دهنده‌ی نوشیدنی‌ها و تکنیک‌های موجود برای افزایش کیفیت نوشیدنی‌ها،‌ درک چگونگی توسعه‌ی دستورالعمل‌های عصاره‌گیری و ساختاردهی به منوی نوشیدنی، مباحث مرتبط با کنترل هزینه‌ها، قرارگیری در جایگاه مشاور کسب‌وکار مرتبط با کافه و چیدمان تجهیزات مطابق با استانداردها،‌ بخش‌هایی از سرفصل‌های این دوره است. در بخش دیگری از این دوره نیز، بالاترین استانداردهای مرتبط با لاته‌آرت و فوم‌گیری از شیر به مهارت‌جویان آموزش داده خواهد شد. پیش‌نیازهای این دوره، مهارت‌های باریستا متوسطه، دم‌آوری و ارزیابی حسی پایه می‌باشد.